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现代服务系“西点制作”公开课

信息发布者    2019-10-24
10.23 现代服务系:西点公开课
  
  一、教师教课
  
  1、油酥面团的分类
  
  2、油酥面团的调制——“擦酥”
  
  3、水调面团的调制——“揉搓”
  
  4、开酥技巧
  
  5、配料:面粉、水、油
  
  6、注意事项
  
  二、教师点评
  
  1、教师讲授与实操相结合
  
  2、学生操作时,教师在旁时时提醒注意事项。
  
  3、教师重点重复强调
  
  4、教师在课前盘发,但希翼可以同时要求学生在课前整理好个人卫生和形象
  
  三、主任点评
  
  1、总结各位任课教师点评情况
  
  2、针对杨老师授课情况提出自己的看法
  
  3、分组教学,组长同老师一同示范,培养学生助手,组员具体分工,常态化教学规矩,合理组织好上课分组,减少无谓等待,课前课后实训设备打扫规制整齐。
  
  4、鼓励系部老师与赛促学
  
  5、仪式感很重要,整理好配套服装再进实训室,仪容仪表要符合要求。
  
  6、对学生严格要求。
  
  7、注重课后总结和延伸。





 
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